網(wǎng)友供圖
近日，有網(wǎng)友拍到工人坐在“大臉盆”里采莼菜的場(chǎng)景，覺得很稀奇。
“莼鱸之思”這個(gè)成語瞬間蹦出來了。
1956年評(píng)定的杭州36道名菜中冠有西湖頭銜的，不只西湖醋魚，還有一道西湖莼菜湯。
今年的莼菜長(zhǎng)勢(shì)如何？
潮新聞?dòng)浾哒业搅四壳罢憬?nèi)規(guī)模最大的莼菜種植基地——杭州建德航頭鎮(zhèn)烏龍村。
別陽軍 攝
“我們是4月1日開采的，往年3月25日就可以了，因?yàn)闅鉁氐停砹艘恍瞧凇！鼻堓徊嘶刎?fù)責(zé)人陸社福說。
△視頻拍攝：記者 姚穎康 王建龍 呂之遙
莼菜好吃不好采，其表面膠質(zhì)非常滑，一般人很難捉住。采摘工或坐在“大臉盆”（菱角桶）里，或趴在船上，雙手劃水，交替采摘。“采水面下二三十厘米處的莼菜卷葉和芽頭。”
最熟練的工人，天剛亮就下水，辛勞七八個(gè)小時(shí)，日采摘量15公斤左右。
周博 攝
采摘期從現(xiàn)在開始一直可以持續(xù)到10月。
烏龍村的莼菜主要提供給杭州、上海、蘇州的飯店，比較知名的有樓外樓、西子國(guó)賓館以及蘇州東山賓館。
“零售價(jià)25元一斤，指的是卷卷的葉子，芽頭45元一斤，統(tǒng)貨30元一斤。運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候用泡沫箱，加冰袋加紙箱，走順豐。”陸社福說，因?yàn)榻鹳F，整個(gè)鏈條都很小心。
接下來，準(zhǔn)備和盒馬、叮咚買菜等渠道掛鉤，爭(zhēng)取讓這口鮮端上更多家庭的餐桌。
烏龍村的100多畝莼菜基地，是西湖莼菜的種質(zhì)資源保護(hù)基地之一。
陸社福是杭州本地人，大約十年前考察了省內(nèi)外許多地方，最終選中這里。“鄰近白嶺坑水庫，水質(zhì)好。莼菜種植對(duì)水質(zhì)有要求，溫度要低，弱酸性。這樣膠質(zhì)就高。”
別陽軍 攝
2016年，他包下104畝莼菜基地，每年可采摘200噸新鮮莼菜。
9年下來，摸索出了種養(yǎng)結(jié)合的模式，在莼菜塘里養(yǎng)了三種魚—— 青魚、草魚和鯽魚。“魚養(yǎng)得好，不用打藥。這樣養(yǎng)出來的魚也很好吃。”
今年，陸社福委托省內(nèi)一家生物廠家開發(fā)莼菜飲品。下半年，計(jì)劃要把自己基地的莼菜出口銷往日本。
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