黑龍江是全國產糧大省，也是畜牧業大省，這個省借助龍頭企業引領、全產業鏈打造以及聯農帶農機制創新，走出一條特色化、品牌化、現代化的肉牛產業發展之路。
在黑尊牛（孫吳縣）肉業加工有限公司的加工車間內，工人們正忙著分割牛肉，戰斧牛排、原切肥牛等產品不斷下線，發往全國各地。
“安格斯肉牛生長到700公斤需兩到三年，經屠宰加工，可分割成32個部位的牛肉，每頭牛能增值約1萬元。”公司負責人岳永超介紹，公司打造了智能化生產線，日屠宰肉牛30余頭，年屠宰量達1萬余頭。為提升產品附加值，還建成食品加工廠，生產牛肉烤腸、醬牛肉等產品。
在哈爾濱中央大街舉辦的推廣活動中，企業展示的牛肉產品。新華社記者孫曉宇 攝
岳永超說，公司集種牛繁育、屠宰加工等業務于一體，自2016年開始養殖安格斯肉牛，自有3家牧場，加上與農戶開展訂單養殖，共飼養1萬余頭安格斯肉牛。
“我們已經開設了9家‘黑尊牛’品牌直營店，其中黑龍江省內8家、山西太原1家，產品進駐黑龍江省內多家中高端商超，還供應上海等地的餐飲連鎖企業。”岳永超說，計劃未來3年，在省內外開設直營和加盟店200家，年銷售額突破3億元。
孫吳縣牛肉企業工作人員在哈爾濱中央大街講解牛肉烹飪方法。新華社記者孫曉宇 攝
不久前，孫吳縣在哈爾濱中央大街舉辦推介活動。大廚現場烹飪安格斯牛肉，其油花豐富、醇厚多汁、富有嚼勁，吸引眾多人品嘗。孫吳縣希望借此讓更多人了解當地出產的高品質安格斯牛肉。
孫吳縣委副書記趙銳說，孫吳縣被中國特產協會授予“中國安格斯肉牛之鄉”稱號，重點發展肉牛屠宰加工、預制菜加工等精深加工項目，打造安格斯肉牛養殖、加工、科研、營銷全產業鏈發展格局。
在龍江縣哈拉海鄉西里村，養牛戶程義龍與當地和牛養殖龍頭企業龍江元盛和牛產業股份有限公司簽訂訂單，借助縣里免費提供的和牛凍精，利用現有的荷斯坦奶牛繁殖和牛犢牛，再銷售給元盛公司。“目前有50多頭牛，其中有10多頭和牛犢牛，30多頭繁殖母牛。”程義龍說。
“自家有玉米秸稈，還能放養，養殖成本比較低，把犢牛養到400斤左右需6個月左右，再以每頭1.1萬元的價格賣給元盛公司。”程義龍說，每繁育一只犢牛，利潤有五六千元，一年能繁殖20多頭犢牛，收入10多萬元。
養牛戶程義龍正在自家院內照看他飼養的牛。新華社記者孫曉宇 攝
龍江元盛和牛產業股份有限公司副總經理蔡承達介紹，2012年，公司引進38頭優質種公牛，目前公司純種和牛已繁殖到8500頭，累計改良和牛超15萬頭，牛肉制品銷往國內及海外，逐步形成從養殖到餐桌的和牛產業鏈。
“我們生產菲力牛排、西冷牛排等多種產品，肉質鮮嫩，煎烤時散發獨特的香氣。”蔡承達說，公司除在京東等電商平臺銷售外，還在多地開設主題餐廳，實現線上線下銷售相結合。公司還與百勝集團等多家餐飲企業長期合作，為對方提供牛肉制品，產品已覆蓋全國數萬家門店。
黑龍江省農業農村廳有關負責人表示，黑龍江省大力發展肉牛產業，2024年，全省肉牛存欄402.3萬頭，肉牛出欄326.7萬頭，牛肉產量56萬噸，為加快高端肉牛產業發展，印發《黑龍江省高端肉牛產業“百千工程”實施方案》，著力打造全國高端肉牛生產大省。（記者孫曉宇）
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