近日，國家衛生健康委、市場監管總局聯合發布《食品安全國家標準 滅菌乳》1號修改單，明確生產滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳。業內專家認為，這項標準的修訂將有效推動滅菌乳品質提升。
修改單的起草單位是中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶業創新團隊。團隊相關負責人告訴記者，復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗地講就是用奶粉加水復原而成的牛奶。
這位負責人表示，滅菌乳是我國液態奶消費市場的主要產品，此次修訂將滅菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，符合我國產業發展實際，符合我國的國情農情，能有效滿足人民群眾對高品質乳品的需求，將對產業發展和消費者帶來積極影響。
具體來看，滅菌乳產品不允許使用復原乳，增加了乳品企業對生乳的需求，有利于促進國內奶牛養殖業發展，提高奶農生產積極性和收入。
生產企業方面，新標準實施后，滅菌乳將用富含多種活性營養物質的生鮮乳直接加工，乳品質量、品質、口感、風味將進一步提升，對推動奶業全產業鏈高質量發展具有重要意義。
此外，滅菌乳產品包裝將只標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標注復原乳相關內容，標簽更加清晰，對消費者來說，消費選擇將更為簡單。
據悉，修訂標準將于2025年9月16日起正式實施。（記者古一平）
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