首個“非遺版”春節，你有沒有來嘗一嘗地道的江蘇味？2月5日，現代快報記者從江蘇省餐飲行業協會獲悉，春節假期，全省20多萬餐飲店堂食不打烊，限額以上餐飲服務提供者九成開門迎客，零售總額達154億元，同比增長9.1%。
多場消費促進活動火力全開
春節期間江蘇各地精彩紛呈，進一步撬動消費市場。南京舉辦“老字號陪你過大年”專場，春節期間每日發放約20萬元消費券紅包，覆蓋1.6萬實體商家，預計帶動消費超3億元；無錫作為總臺蛇年春晚分會場，在春晚大IP的帶動下，引燃“傳統文化+消費”熱潮，王興記打造櫻花小籠IP“粉籠星”、大東方百貨與三鳳橋聯名城市限定玩偶“排排醬”，一經推出便搶購一空。
徐州開展5大系列主題150多項文旅活動，在大型商場、餐飲門店集聚區定點發放100萬元餐飲消費券，讓市民辦年貨、品美食，樂享新春消費季；宿遷啟動“嗨在宿遷·暖冬惠民”冬季購物季活動，全市舉辦各類促消費系列活動300場以上，進一步發揮消費對經濟循環的牽引帶動作用；連云港舉辦新春消費季網上年貨節暨海州味年貨大集活動，通過“政策+活動”“節日+促銷”等方式，撬動促消費補貼和讓利總資金約1億元。
除夕江蘇訂出300萬桌年夜飯
蛇年春節年夜飯，你在哪里吃的？據了解，全省品牌餐飲企業春節不打烊，推出中午檔和下午檔的年夜飯套餐，通過增加營業時段，全力滿足年夜飯消費市場需求。僅除夕一天，全省訂出300萬桌年夜飯。
不僅如此，江蘇各餐飲企業還積極推出不同品種、不同價位的年菜禮盒和年夜飯一桌菜套餐，采取線上預訂和線下自提、配送、私廚上門的服務模式，訂單比往年多了近 3倍。古南都外帶團圓家宴禮盒春節期間預訂量同比增長40%。蘇州中心大酒店、南園賓館、金陵南林賓館、松鶴樓、得月樓“一廂”難求。揚州香園茶社線上禮盒銷售同比增長60%，冶春禮包銷售近20萬箱。
4000萬人體驗江蘇鄉土美食
今年春節假期，“年味游”正成為越來越多游客的選擇。人們在極具地域特色的儀式、習俗、技藝中感受農歷新年的喜慶氛圍，在旅途中拾年味、尋年俗。春節期間，江蘇省餐飲行業協會推出“非遺年·民俗菜”微視頻，百萬網友留言互動，介紹家鄉年味。累計超4000萬游客體驗鄉村休閑游，品鑒正宗鄉土美食。
蘇州周莊、同里、黎里等古鎮的萬三蹄、狀元蹄、油端子等鄉土美食成為游客首選，“鹽城八大碗”也是鹽城游客必不可少的主角，燴土膘、大雞抱小雞、紅燒糯米圓、漲蛋糕等鹽城鄉土菜更是家鄉味道的象征。
跨界融合，“餐飲+”貢獻30%增長份額
想要吃好又玩好，江蘇“餐飲+”跨界融合，多元發展。記者了解到，春節假期，江蘇省餐飲行業協會聯合電影集團推出“跟著電影品美食”系列活動，南京小廚娘推出《封神2》聯名套餐，在光影中享受藝術，在美食中品味圓滿。此外，江蘇多地推出“美食+旅游”套餐，將地方特色美食與景區游覽結合，南京夫子廟景區餐飲消費同比增長35%，蘇州園林景區周邊餐飲營業額增長28%，無錫靈山景區與當地餐飲企業合作推出“禪意素食宴”，營業額增長40%。
春節期間，全省400多家金茉莉地標餐廳線上銷售額同比增長50%，南京大牌檔線上預訂增長60%，蘇州松鶴樓與京東合作，推出年夜飯禮盒套餐，銷售額突破1000萬元。同時，餐飲企業結合春節傳統文化，揚州富春茶社推出“春節茶文化體驗”，春節期間客流量增長25%，營業額增長30%。
春節期間流量大，用工少，餐飲企業通過智能點餐、無人配送等技術提升服務效率，優化消費體驗。多家餐飲企業引入智能機器人服務員，春節期間餐廳翻臺率提升20%。為滿足市場需求，餐飲企業主動延長營業時間，推出夜宵套餐，吸引夜間消費。春節期間，江蘇夜宵消費同比增長40%，南京、蘇州等城市夜宵訂單量增長50%。徐州推出“春節夜宵狂歡”，夜間營業額增長60%。
“讓餐飲經營者‘熱’起來、江蘇味道活動‘轉’起來、百姓消費‘火’起來，地標美食、品質餐飲、綠色發展、數字轉型活力迸發。”江蘇省餐飲行業協會會長于學榮認為，要創新多元化消費場景，打造特色餐飲品牌，豐富美食品種，形成新質生產力，滿足消費新需求。
（通訊員供圖）
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