湖北日報全媒記者文凱通訊員朱燦義黎文來
1月31日下午，湖北清江鱘魚谷特種漁業有限公司無菌低溫車間里，剛剛取出的鱘魚子在15分鐘內，歷經挑卵、洗凈、拌鹽等10多道工序后，被身著防護服的工人裝入馬口鐵小罐中，小心壓實密封。
“1萬盒魚子醬馬上裝車，發往上海。”車間生產主管楊培瓊和春節加班生產的同事們，又度過了繁忙的一天。
春節期間，每天有超過1萬盒魚子醬從這里發出，隨后將出現在北京、上海等城市的高端餐廳，以及歐洲、美國、中東等地的米其林餐廳。公司董事馬敏告訴記者，目前待交貨的魚子醬訂單還有20多萬盒，正月的生產任務已經排滿了。
在鱘魚谷占地面積超12萬平方米的連片養殖車間內，清江水經過生態過濾后沖入連片的魚池，歐洲鰉、達氏鰉、西伯利亞鱘等10多種鱘魚游弋其中，不時翻出水花。
“養殖車間全部配備了數字漁業系統，24小時不間斷的水池監測反饋系統，讓鱘魚的生長環境實時可控可調。還能實現遠程喂養，不需要占用大量人力，節假日生產有保障。”養殖負責人劉忠興輕點手機說，基地用水通過智慧化養殖系統，在水質、流速、水溫等方面完全模擬清江流域生態，適合鱘魚生長。
數字漁業的應用，不僅讓養出的鱘魚有了品質保障，也讓公司競爭力大大增強。
在養殖車間屋頂，架設有16萬塊左右光伏面板。“這是總裝機容量4兆瓦的分布式光伏系統，年發電量約464萬千瓦時，能節約一半的用電量。”馬敏介紹，每個養殖池都配備了處理池，水體通過管道對魚糞進行深層過濾后，又重新回到養殖池里，用水量節約了95%。
春節前后是鱘魚產品的消費旺季，自去年11月中旬起，鱘魚谷每天銷售雄鱘8萬多斤，主要銷往東北地區。
“與市場同類產品相比，宜都鱘魚個頭大、肉質緊實鮮美，且久煮不散。”馬敏介紹，春節期間鐵鍋燉大魚等傳統魚類名菜在東北餐桌上非常受歡迎，“每條重量均在9斤以上，鮮魚出塘價都在每斤10元以上。東北氣溫低，魚肉不進冰箱也能儲藏，一家囤個四五條鱘魚很常見。”
兩個多月時間，鱘魚谷共向東北市場發售活魚120多萬斤，占全年銷售總量八成以上，產值超1600萬元。
“論‘克’賣的魚子醬，才是重頭產品。2024年，公司魚子醬總產量已經突破100噸。2025年頭筆外貿訂單是出口到歐洲，總量近3噸，剛在春節前發貨完畢。”公司總經理季堅義介紹，鱘魚谷魚子醬全球加工中心即將投用，2025年可實現加工生產魚子醬150噸以上。
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