為全面貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，切實解決食品生產過程中原料摻雜摻假、以次充好、以假充真等問題，遼寧省市場監督管理局近日正式發布《遼寧省食品生產企業物料平衡監管工作指南》（以下簡稱《指南》），進一步強化對食品生產企業的過程監管。
《指南》結合遼寧省食品行業特點與產品生產工藝，明確了肉制品、食用植物油、水產制品、速凍食品、調味品、飲料等重點類別產品的物料平衡核算方法。通過正向、反向物料平衡核算法，科學、量化分析原料投入與成品產出及損耗間的關系，精準識別企業生產過程異常，及時發現潛在的風險與違法違規行為。
《指南》通過量化生產全流程的物料流動，為食品生產監管提供了科學、精準的分析工具。下一步，遼寧省市場監管局將加大對《指南》的應用指導，提升食品生產監管能力水平，有效遏制食品生產企業原料造假、產量虛報、損耗異常等違法違規行為，著力筑牢食品安全防線。
（遼寧市場監管）
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