促進(jìn)德育、智育、體育、美育和勞動(dòng)教育的有機(jī)融合，是新時(shí)代教育工作的新任務(wù)、新要求，也是建設(shè)教育強(qiáng)國的重要舉措。堅(jiān)持立德樹人，大力培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人成為新發(fā)展階段職業(yè)教育改革與發(fā)展的基本趨勢(shì)，也是新時(shí)代高技能人才培養(yǎng)的內(nèi)在需要。山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)探索建立課程增值評(píng)價(jià)體系，實(shí)施德智體美勞全要素橫向評(píng)價(jià)和學(xué)生成長全程縱向評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生技能的全要素、全時(shí)空的系統(tǒng)評(píng)價(jià)。
一、五育全要素橫向評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建
“德智體美勞全面發(fā)展”是我國教育方針?biāo)鶑?qiáng)調(diào)的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)。德育、智育、體育、美育和勞育，是對(duì)人的全面發(fā)展教育的五個(gè)基本方面，是職業(yè)教育立德樹人的評(píng)價(jià)旨?xì)w，也是職業(yè)教育學(xué)生評(píng)價(jià)的根本價(jià)值導(dǎo)向。
德育是培養(yǎng)學(xué)生的道德品質(zhì)、思想觀念和政治覺悟的教育，要求學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，具備愛國主義、集體主義精神，以及社會(huì)公德、職業(yè)道德和家庭美德，旨在幫助學(xué)生形成良好的道德品質(zhì)和行為習(xí)慣，成為有擔(dān)當(dāng)、有責(zé)任感的公民。以食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生為例，需具備堅(jiān)實(shí)的政治覺悟，樹立食品安全法紀(jì)觀念，秉持公正客觀的職業(yè)道德，心懷社會(huì)責(zé)任感等。
智育是傳授給學(xué)生系統(tǒng)的科學(xué)文化知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生的技能、發(fā)展學(xué)生智力，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、創(chuàng)新能力和解決問題的能力，幫助學(xué)生掌握必要的知識(shí)和技能，為未來的學(xué)習(xí)和職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生來說，需要掌握農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)加工、食品質(zhì)量安全管理、食品檢驗(yàn)檢測、實(shí)驗(yàn)室安全管理、實(shí)驗(yàn)防護(hù)及救助、環(huán)境保護(hù)等相關(guān)知識(shí)，能完成樣品采集、樣品制備和保存、樣品預(yù)處理、樣品檢測、數(shù)據(jù)處理與分析、檢測儀器設(shè)備使用與維護(hù)等任務(wù)。
體育是增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、培養(yǎng)意志力和競技精神的教育，要求學(xué)生積極參與體育活動(dòng)，鍛煉身體，提高身體素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)韌不拔的意志品質(zhì)和團(tuán)隊(duì)合作精神，緩解學(xué)習(xí)壓力，提高學(xué)習(xí)效率。食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生需要具備一定的體能，如在移取溶液、溶液混勻等實(shí)驗(yàn)操作中，要求操作穩(wěn)定、力度均勻，則需要學(xué)生在多次重復(fù)性實(shí)驗(yàn)中保持動(dòng)作協(xié)調(diào)、幅度一致等。
美育是培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣和創(chuàng)造美的能力的教育，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)美的感知、欣賞和創(chuàng)造能力，培養(yǎng)學(xué)生感受美的敏銳力、評(píng)價(jià)美的鑒賞力、體會(huì)美的共情力，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維和想象力。食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生需要具備一定的“美”的能力，做到數(shù)據(jù)記錄整潔準(zhǔn)確、實(shí)驗(yàn)報(bào)告美觀、實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備擺放整齊美觀等。
勞育是培養(yǎng)學(xué)生正確的勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)習(xí)慣和勞動(dòng)技能的教育，要求學(xué)生積極參與勞動(dòng)實(shí)踐，了解勞動(dòng)的價(jià)值和意義，幫助學(xué)生珍惜勞動(dòng)成果，尊重勞動(dòng)人民，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生要具備勞動(dòng)精神和勞動(dòng)意識(shí)，做到保持實(shí)驗(yàn)室工位整潔有序，儀器設(shè)備及時(shí)清洗歸位，保持實(shí)驗(yàn)室環(huán)境干凈衛(wèi)生等。
將德育、智育、體育、美育、勞育五個(gè)維度的評(píng)價(jià)要素，融入專業(yè)技能圖譜，分布到專業(yè)課程體系，進(jìn)而確定每一技能點(diǎn)“評(píng)什么”。如“能配制及保存溶液”技能點(diǎn)，在《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程中，涉及該技能點(diǎn)的綜合實(shí)踐操作層面，因此“德”評(píng)價(jià)學(xué)生的安全意識(shí)、團(tuán)結(jié)協(xié)作及精益求精的精神，“智”評(píng)價(jià)學(xué)生配制及保存溶液的方法及規(guī)范操作，“體”評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)操體能，“美”評(píng)價(jià)學(xué)生保持實(shí)驗(yàn)環(huán)境的美觀度及實(shí)驗(yàn)報(bào)告的美觀度，“勞”評(píng)價(jià)學(xué)生打掃、整理實(shí)驗(yàn)室的情況。基于此，建立專業(yè)技能點(diǎn)與德育、智育、體育、美育、勞育相關(guān)聯(lián)的指標(biāo)體系，在課程學(xué)習(xí)中實(shí)現(xiàn)學(xué)生德智體美勞全要素橫向發(fā)展。
二、專業(yè)成長全過程縱向評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建
專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)律是按照基礎(chǔ)技能、核心技能、綜合拓展技能、集成創(chuàng)新技能梯次進(jìn)階，專業(yè)教學(xué)體系與之相呼應(yīng)，對(duì)照設(shè)計(jì)專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程。按照技能點(diǎn)由淺入深、由易到難，形成專業(yè)技能點(diǎn)的分學(xué)期積累，聚集為不同的課程，以課程為載體，明確技能點(diǎn)在每門課程中“評(píng)什么”，旨在逐步提升學(xué)生職業(yè)崗位適應(yīng)度與匹配度，達(dá)到技能縱向增值發(fā)展的目的。
如“能配制及保存溶液”技能點(diǎn)，在第1學(xué)期的《安全教育》課程中的掌握要求為了解和知曉，在第4學(xué)期的《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程中為綜合實(shí)踐操作；在《安全教育》課程中，該技能點(diǎn)“德”主要評(píng)價(jià)學(xué)生的安全意識(shí)，“智”評(píng)價(jià)學(xué)生具有安全知識(shí)，在《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程中，要求從德智體美勞五要素對(duì)該技能點(diǎn)進(jìn)行全面評(píng)價(jià)。
三、依托技能圖譜開展增值評(píng)價(jià)
人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，使數(shù)智技術(shù)深度賦能職業(yè)教育評(píng)價(jià)成為可能。通過自動(dòng)收集和分析學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，生成精準(zhǔn)的評(píng)價(jià)報(bào)告，從而提高評(píng)價(jià)的效率和準(zhǔn)確性，進(jìn)而幫助教師精準(zhǔn)診斷學(xué)情，調(diào)整教學(xué)策略，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化教學(xué)。同時(shí)，通過對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析，幫助學(xué)生找到自我發(fā)展的最佳目標(biāo)，有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，促進(jìn)學(xué)生不斷自我提升與成長。
依托食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫，采用智能技術(shù)與傳統(tǒng)手段相結(jié)合、線上平臺(tái)與線下實(shí)操相結(jié)合的方法，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生在德智體美勞等方面的行為數(shù)據(jù)進(jìn)行匯集并分析，開展增值評(píng)價(jià)。借助資源庫的智慧評(píng)價(jià)平臺(tái)，將學(xué)生一個(gè)周期的“德智體美勞”五要素表現(xiàn)記錄在平臺(tái)中，通過大數(shù)據(jù)的智能化處理，最終形成學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)，并進(jìn)行縱向和橫向不同數(shù)據(jù)對(duì)比。
德育評(píng)價(jià)。“德”側(cè)重于素養(yǎng)評(píng)價(jià)，主要采用線上平臺(tái)與線下實(shí)操相結(jié)合的方式開展評(píng)價(jià)。針對(duì)技能圖譜中誠信守法、客觀公正、科學(xué)準(zhǔn)確、愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、精益求精等職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行增值性評(píng)價(jià)，注重學(xué)生道德成長的縱向進(jìn)步而非橫向比較。通過課堂討論、案例分析等課堂活動(dòng)參與情況，實(shí)驗(yàn)過程中的小組合作情況，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)真實(shí)記錄等活動(dòng)，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生在思想品德、職業(yè)道德等方面的階段性提升，特別是學(xué)生服務(wù)民生、安全意識(shí)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、誠實(shí)守信等技能點(diǎn)的增量。
智育評(píng)價(jià)。“智”涉及知識(shí)評(píng)價(jià)和技能評(píng)價(jià)，主要采用線上平臺(tái)與線下實(shí)操相結(jié)合的方式開展評(píng)價(jià)。針對(duì)技能圖譜中配制及保存溶液方法正確、配制及保存溶液實(shí)驗(yàn)操作正確、配制及保存溶液實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范等技能點(diǎn)，注重考查學(xué)生的專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)性與職業(yè)技能的規(guī)范性，既包括學(xué)生個(gè)人不同階段的縱向比較，也包括不同學(xué)生掌握情況的橫向比較。知識(shí)評(píng)價(jià)通過線上客觀題、線下主觀題的知識(shí)測驗(yàn)進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，技能評(píng)價(jià)主要以線下的實(shí)操考核判斷學(xué)生操作的規(guī)范性。
體育評(píng)價(jià)。“體”主要為技能評(píng)價(jià)，主要通過線下實(shí)操開展評(píng)價(jià)。針對(duì)操作穩(wěn)定、動(dòng)作協(xié)調(diào)等技能點(diǎn)，重點(diǎn)考查學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的體能情況，如持續(xù)實(shí)驗(yàn)操作中的疲勞程度和恢復(fù)速度、實(shí)驗(yàn)動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)幅度（如移液管使用是否有手部顫抖、溶液移取過程是否有漏液等）、手眼協(xié)調(diào)性（如滴定操作雙手協(xié)調(diào)）等，涵蓋對(duì)學(xué)生縱向、橫向兩個(gè)發(fā)展方面的比較。一是通過各小組實(shí)驗(yàn)操作記錄視頻的回放，教師、學(xué)生共同評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)操作協(xié)調(diào)性；二是通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度與精密度考查學(xué)生實(shí)操的穩(wěn)定性。
美育評(píng)價(jià)。“美”主要為素養(yǎng)評(píng)價(jià)，主要通過線下實(shí)操開展評(píng)價(jià)。針對(duì)技能圖譜中保持工位整潔、儀器設(shè)備使用記錄清楚、數(shù)據(jù)記錄美觀、計(jì)算結(jié)果填寫準(zhǔn)確、實(shí)驗(yàn)報(bào)告美觀等技能點(diǎn)，考查學(xué)生在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)對(duì)美感的理解，主要為實(shí)驗(yàn)儀器擺放、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄、實(shí)驗(yàn)報(bào)告設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)環(huán)境衛(wèi)生的保持等方面的美感，同樣涵蓋對(duì)學(xué)生縱向、橫向兩個(gè)發(fā)展方面的比較。在實(shí)操過程中評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作美觀、實(shí)驗(yàn)報(bào)告美觀等。在學(xué)期初，由老師和學(xué)生共同制定“美”的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以此形成學(xué)生個(gè)人的高標(biāo)準(zhǔn)。通過實(shí)驗(yàn)儀器擺放拍照、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等評(píng)價(jià)學(xué)生“美”的增長。
勞育評(píng)價(jià)。“勞”主要為素養(yǎng)評(píng)價(jià)，主要通過線下實(shí)操開展評(píng)價(jià)。針對(duì)技能圖譜中實(shí)驗(yàn)室打掃、儀器設(shè)備及時(shí)清洗、儀器設(shè)備擺放整齊等技能點(diǎn)，重點(diǎn)考查對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)價(jià)值觀（尊重勞動(dòng)成果）、勞動(dòng)技能（規(guī)范操作與維護(hù)）、勞動(dòng)品質(zhì)（責(zé)任意識(shí)）等方面，涵蓋對(duì)學(xué)生縱向、橫向兩個(gè)發(fā)展方面的比較。在勞動(dòng)價(jià)值觀方面，主要評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)參與的主動(dòng)性，如積極配制試劑、課后清洗玻璃器皿等；在勞動(dòng)技能方面，主要評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)儀器設(shè)備的維護(hù)情況，如使用天平后蓋好防塵罩、破損玻璃器皿安全處理等；在勞動(dòng)品質(zhì)方面，主要評(píng)價(jià)學(xué)生參與整理、打掃實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生的情況。
通過食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)課程增值評(píng)價(jià)的實(shí)踐，用發(fā)展的眼光看待學(xué)生成長，有助于實(shí)現(xiàn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。同時(shí)，借助數(shù)智化增值評(píng)價(jià)工具，探索操作性強(qiáng)又能夠促進(jìn)學(xué)生成長的指標(biāo)體系，因生制宜，一生一策，有利于掌握學(xué)生的學(xué)業(yè)進(jìn)步情況，特別是學(xué)生學(xué)業(yè)成就的前測與后測的差距，關(guān)注學(xué)生學(xué)業(yè)成長的變化程度，提升職業(yè)教育人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)的契合度，適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要求，滿足學(xué)生全面發(fā)展和多元化成才的需要。
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