新聞記者 何川
隨著2025年“3?15 國際消費者權益日”的臨近，消費市場的各類問題再次成為公眾關注的焦點。在眾多行業中，快餐餐飲行業因其與人們日常生活息息相關，備受矚目。今年，消費者對餐飲食品的安全、品質與營養提出了更高的要求，期望能在享受便捷的同時，吃得放心、吃得健康。
檢測機構抽樣員正在隨機快檢
食品安全：不容忽視的底線
食品安全始終是餐飲行業的生命線。近年來，盡管監管部門不斷加強對餐飲行業的監管力度，但仍有部分快餐企業為追求利潤最大化，忽視食品安全問題。從使用劣質食材、過期原料，到食品加工過程中的衛生不達標，這些問題不僅嚴重威脅消費者的身體健康，也損害了整個快餐行業的聲譽。
在今年的315前夕，各地市場監管部門紛紛開展針對快餐餐飲行業的專項檢查行動。檢查內容涵蓋了食品原材料采購、儲存、加工制作、餐具消毒等各個環節。據瀟湘晨報消息，長沙3月將開展3·15執法專項行動，以“打假、處劣、治虛”為核心任務，嚴厲打擊民生商品領域以假充真、以次充好、虛假營銷、缺斤短兩、格式合同等違法行為。
在此方面，諸多品牌積極作為。老鄉雞在2024年發布了詳細的《菜品溯源報告》，涵蓋800多種原料和300多家供應商的溯源，將菜品分類并明確占比，還開通后廚實時監控直播間，透明化舉措贏得消費者信賴。麻六記回應產品均有國家認可檢測報告，旗下餐廳門店正常營業。秦晉味道成立多年來擁有完善供應鏈體系，從源頭保障食材新鮮安全，榮獲中國315 誠信企業等榮譽。
品質提升：滿足消費者多元化需求
除了食品安全，快餐食品的品質也成為消費者關注的重點。隨著生活水平的提高，消費者對于快餐的品質要求不再僅僅局限于填飽肚子，而是更加注重口感、口味和食材的新鮮度。
為了滿足消費者日益多元化的需求，不少快餐企業開始在品質提升方面下功夫。一些品牌加大了對食材的篩選力度，選用優質、新鮮的原材料，并建立了嚴格的食材追溯體系，確保每一份食材都能追根溯源。同時，在菜品研發上，企業也不斷推陳出新，結合地域特色和消費者口味偏好，推出更多豐富多樣的菜品。例如，某中式快餐品牌推出了一系列以地方特色美食為靈感的新品，受到了消費者的廣泛好評。
老鄉雞在品質把控上尤為突出。作為從養殖企業轉型的餐飲品牌，擁有自己的養殖中心，采用二段式養殖模式，養殖周期長達180天的土雞，保障雞肉品質。招牌菜肥西老母雞湯歷經多年改進創新，深受消費者喜愛。老鄉雞對產品品質的把控非常嚴格，尤其在菜品制作過程中，每一個環節都經過精細化管理。面對“散養雞”的質疑，坦誠回應，解釋因市場發展和規模擴大，為保證食材穩定供應與品質一致，才升級養殖模式，部分雞肉食材外采，這種坦誠態度贏得消費者信任。在菜品制作方面，以經典菜品香辣雞雜為例，雞胗要經過解凍、分解、分切、漂燙、冷卻、分揀、稱重、包裝等九大工序，還自主研發設備去掉雞胗硬膜，確保雞胗品質與菜品風味統一。庫迪咖啡跨界快餐領域，通過“咖啡 + 快餐 + 早餐”模式，覆蓋消費者一日三餐需求場景，以親民價格吸引顧客，提升單店盈利能力。此外，一些快餐企業還注重提升餐廳的環境和服務質量。通過優化店內裝修、增加舒適的就餐設施，以及加強員工培訓，提高服務水平，為消費者營造更加舒適、便捷的就餐環境。
營養均衡：健康飲食的新追求
在健康意識日益增強的今天，消費者對于快餐食品的營養均衡也提出了更高的期望。他們希望在享受快餐便捷的同時，能夠攝入足夠的營養，保持身體健康。
針對這一趨勢，部分快餐企業開始關注營養搭配，推出了一系列營養均衡的套餐。這些套餐在菜品搭配上注重葷素結合、營養互補，增加了蔬菜、水果、粗糧等食材的比例，減少了高熱量、高脂肪、高糖分食物的攝入。同時，一些企業還在菜單上標注了菜品的營養成分，方便消費者根據自身需求進行選擇。
麥當勞中國在 2025 年聚焦 “超值實惠”，不僅在價格上讓消費者得到實惠，在產品組合上也考慮到營養搭配，滿足消費者對品質食物與多元體驗的追求。老鄉雞與專業營養師合作，在小程序標注菜品熱量與營養元素，提供葷素搭配菜品，助力消費者合理選擇。其推出的兒童套餐，包含多種營養豐富的菜品，烹飪時選用橄欖油，契合健康飲食理念，為不同消費者的營養攝入提供了多樣選擇。
然而，仍有部分快餐企業在營養均衡方面存在不足。一些快餐食品依然存在油鹽過重、營養成分單一等問題。專家呼吁，快餐企業應進一步加強對營養知識的學習和應用，優化菜品結構，為消費者提供更加健康、營養的快餐食品。
檢驗人員在快檢車上檢驗食品樣本
消費者呼吁：共筑滿意消費環境
315 期間，不少消費者通過各種渠道表達了對快餐餐飲行業的期望和訴求。他們希望快餐企業能夠切實履行社會責任，把食品安全、品質提升和營養均衡放在首位，為消費者提供更加優質、健康的快餐食品。同時，消費者也呼吁監管部門繼續加大監管力度，嚴厲打擊各類違法違規行為，維護市場秩序，保障消費者的合法權益。
此外，消費者自身也應增強食品安全意識和消費維權意識。在選擇快餐時，要盡量選擇正規、信譽好的品牌和門店，并注意查看食品的生產日期、保質期等信息。如發現食品安全問題或自身權益受到侵害，應及時向相關部門投訴舉報，維護自身合法權益。
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