店中店、賣便當(dāng)之后，庫迪咖啡又要做便利店賣啤酒、方便面了
庫迪咖啡在門店模式上還在尋找新出路。
第一財(cái)經(jīng)近日記者在北京市中關(guān)村區(qū)域看到，庫迪咖啡正在推出便利店型門店，但庫迪咖啡今日向第一財(cái)經(jīng)回應(yīng)表示對此暫時沒有可對外的信息。
在業(yè)內(nèi)看來，庫迪希望借便利店模式提高門店收入和效率，但咖啡便利店模式與常規(guī)的便利店消費(fèi)者購物思維有所差異，能否成功還有待觀望。
記者在中關(guān)村一家瑞幸咖啡門店邊看到，一家?guī)斓峡Х刃麻T店正在裝修，但不同于以往，這家?guī)斓峡Х乳T店招牌醒目地寫著便利店的字樣。
記者在玻璃門外看到，門店正中是正常的咖啡柜臺，但店鋪里四周新增了便利店常用的冰柜和貨架，包括啤酒、方便面、飲料等產(chǎn)品擺放在貨架邊，還未上架陳列，門店也尚未開始營業(yè)。
2月10日，記者向庫迪咖啡公司詢問庫迪咖啡便利店的相關(guān)情況，但庫迪方面表示目前還沒有可對外公布的信息。
便利店也是庫迪咖啡店中店計(jì)劃擱淺后的新嘗試，由于上一輪咖啡開店大戰(zhàn)推進(jìn)速度較快，留給市場的門店點(diǎn)位和加盟商已經(jīng)不夠用，加上價(jià)格競爭大幅加劇，咖啡行業(yè)競爭也從跑馬圈地轉(zhuǎn)向效率、成本的競爭。
2024年10月，庫迪咖啡推出了新的店中店模式，即聯(lián)合美宜佳、華萊士和蘇寧易購等企業(yè)，在其門店中植入迷你庫迪門店，一方面希望繼續(xù)鋪點(diǎn)占位，另一方面希望提高效率降低成本。畢竟店中店模式相當(dāng)于一個“咖啡吧臺”，籌備周期約7-14天，初期投入在5萬元左右，都遠(yuǎn)低于開設(shè)一家傳統(tǒng)門店，后者前期需要投入30萬到50萬元不等。
但庫迪咖啡的店中店模式并未持續(xù)很久，就被認(rèn)為沖擊了原有的聯(lián)營商標(biāo)準(zhǔn)店模式，并降低了庫迪咖啡的品牌調(diào)性，庫迪官方也隨即宣布店中店暫停調(diào)整。
在業(yè)內(nèi)看來，庫迪咖啡便利店模式更像是希望在門店增加更多產(chǎn)品來提升門店的坪效――在買咖啡的同時，讓消費(fèi)者順便帶點(diǎn)其他消費(fèi)品。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴第一財(cái)經(jīng)記者，便利店咖啡和咖啡店便利并不能算同一個模式，這就如同“蛋炒飯和飯炒蛋”，一般而言，消費(fèi)者在便利店消費(fèi)的頻次會高于在咖啡店，因此咖啡作為便利店的配套產(chǎn)品更為合理。而且從消費(fèi)認(rèn)知上，消費(fèi)者更習(xí)慣于在便利店場景下順便購買咖啡產(chǎn)品，如果反過來則需要對消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行重塑，因此咖啡店便利模式能否成功還需要進(jìn)一步觀察。
值得注意的是，在瑞幸創(chuàng)業(yè)初期，也曾經(jīng)提出過類似的邏輯，以咖啡為抓手，做爆款產(chǎn)品的交叉銷售，就像一個貨架可以不斷去延伸，變成星巴克+7-11+Costco+amazon。但隨著瑞幸的發(fā)展，這一商業(yè)故事也并未被再提起。因?yàn)樵谕饨缈磥恚憷昕Х扰c現(xiàn)磨連鎖咖啡店并不在一個價(jià)格帶層級上競爭，而且以現(xiàn)磨咖啡為核心的引流邏輯很難走通。
也有行業(yè)人士認(rèn)為，庫迪咖啡便利店模式或許只是在咖啡行業(yè)激烈競爭的情況下不得已的一種增厚收入和利潤的應(yīng)對方案。尼爾森IQ最新數(shù)據(jù)顯示，便利店也是2024年各零售渠道中表現(xiàn)較好的一類。
此前庫迪咖啡也曾傳出賣便當(dāng)?shù)南ⅲ趥€別門店銷售“熱食便當(dāng)”“早餐面點(diǎn)”，其中包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞偷龋笠脖蛔C實(shí)為試水，并未大面積鋪開。
對于此次庫迪咖啡便利店是否同樣是試水，還是會有整體的門店升級方案，有待進(jìn)一步觀察。
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