比黃金還瘋！價格狂飆！多品牌漲價，很多人都離不開

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開年上班，很多人都離不開咖啡這個“提神神器”，然而，最近的咖啡豆價格，可是越來越貴了。

在全球咖啡市場，一場前所未有的價格風暴正在上演。

2月11日，美國紐約洲際交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期貨價格突破每磅430美分，創下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達118.57%。據Wind數據，僅在2024年，美國ICE咖啡期貨的累計漲幅就達到了約70%。相比之下，倫敦市場現貨黃金在2024年的全年漲幅僅為27.22%?？Х榷節q幅已遠超黃金。

原料的上漲趨勢正精準傳導至產業鏈的下游——一些咖啡店試圖硬抗上漲的咖啡豆成本，而另一些則選擇順勢漲價。對消費者而言，咖啡“口糧”價格上漲，對錢包的影響有多大？

咖啡豆價格“勢如破竹”

“從去年開始，我們采購咖啡豆的成本就已經上漲了。”在杭州經營咖啡館的江女士說，“我們每半個月就要買一批豆子，不管哪個產區的咖啡豆都在漲價。”沒想到新年后，咖啡豆漲幅更甚，“近期我們購入咖啡豆的成本漲了約20%。”

咖啡期貨市場是咖啡現貨市場的晴雨表，其價格走勢直接影響咖啡豆的現貨價格。不難發現，咖啡豆價格的持續上漲與全球市場咖啡豆的供應情況密切相關。

在杭州一家咖啡貿易公司工作的陳女士向潮新聞記者介紹：“簡單來說，巴西的極端天氣影響了當地咖啡豆的產量，產量減少導致咖啡豆期貨價格上漲?！?span style="display:none">ZyN即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

有報道稱，作為全球最大的咖啡生產國，巴西在2024年經歷了嚴重的極端天氣，包括70年來最嚴重的干旱和暴雨，導致阿拉比卡咖啡豆產量預計下降4.4%。與此同時，作為第二大咖啡生產國的越南，也因連續三年的不利天氣影響，導致咖啡出口量下降17.1%。這些因素共同導致全球咖啡豆供應緊張。

埃塞俄比亞咖啡加工廠來源：新華社

目前，陳女士所在公司烘制的咖啡豆都面臨一定程度的漲價，一包拼配咖啡豆的價格漲幅約在14.3%至28.6%。陳女士直言，“據我了解，有些烘焙工作室索性不烘含有巴西豆的咖啡了?！彼J為，接下來只要拼配豆里含有巴西豆，估計還要漲價，“對咖啡店來說，作為‘口糧’豆的拼配咖啡豆漲價，意味著作為‘口糧’咖啡的美式或拿鐵，成本就會增加。”

這波漲價，對像陳女士和江女士這樣的咖啡從業者來說，是一次不小的沖擊和警醒。陳女士表示，還是需要找到商業豆的替代方案。

多品牌宣布漲價

受此影響，多家知名咖啡品牌紛紛宣布調價計劃。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對包括棒類咖啡和速溶咖啡在內的172種產品進行價格調整，漲幅預計在15%至30%之間。公司解釋稱，此次漲價主要是由于咖啡豆等原材料成本的顯著上升，以及日元貶值導致的進口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴薩也在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產品的售價。意大利咖啡巨頭拉瓦扎也表示，在原材料價格持續上漲的背景下，公司為保證產品質量，不得不調整產品價格。

另據多家媒體消息，今年1月，韓國星巴克也上調咖啡及茶產品的價格。業內人士指出，作為連鎖咖啡品牌的行業標桿，星巴克的調價舉措很可能引發同行跟進，進一步推高市場價格。

原材料成本的持續上漲和供應鏈的不穩定性，預計將引發行業內的大洗牌。

漲不漲？咖啡行業迎變局

咖啡豆價格飆升，逐漸蔓延至消費終端。不斷上漲的咖啡豆價格，也使一些咖啡制造商或咖啡店經營者不得不提高產品售價。對市場而言，沖擊不言而喻，尤其對還在穩步發展的中國咖啡市場而言。

有數據顯示，中國咖啡消耗量在過去十年內增長了167%，達到35萬噸。雖然目前國內人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大差距，但中國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大，有著巨大的增值空間。據《中國咖啡產業報告2024》，2023年全國咖啡門店總數約為15.7萬家。中國咖啡相關企業數量也在持續上升，2023年相關企業已有384859家，相比2022年新增60236家，同比增長15.65%。

江女士正在沖制手沖咖啡來源：受訪者

今年是江女士的咖啡店開店的第九年，也是頗為艱難的一年。江女士說，咖啡豆價格直接影響了利潤，但目前也很難漲價，“十年前開店時，主流的咖啡店還是兩岸、藍山、星巴克，消費者會覺得我們25元一杯的咖啡很便宜，但現在流行瑞幸等連鎖快消咖啡，消費者開始習慣9.9元咖啡了?！?span style="display:none">ZyN即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

在國內某大型連鎖咖啡品牌工作的王野（化名）提到，無論是小型咖啡店還是大型連鎖品牌，對咖啡豆價格的波動都極為敏感。目前，個體經營者通常采購精品咖啡豆，而連鎖品牌則主要采購商業咖啡豆?？Х榷沟墓溋鞒掏ǔ椋嚎мr—國外咖啡生豆商—出口到中國—中國咖啡生豆商—咖啡烘焙商—咖啡店。部分連鎖品牌，如她所在的公司，選擇直接從國外進口咖啡豆，省略中間環節，以降低采購成本。

盡管王野所在的公司采用直接采購模式，與咖啡豆原產地直接簽訂長期采購協議，以確?？Х榷沟姆€定供應，但由于未提前鎖定價格，公司仍感受到了咖啡豆價格上漲帶來的成本壓力。

提價并非立竿見影的解決方案。在連鎖快消咖啡領域，市場競爭激烈，產品價格相對穩定。即便在咖啡豆成本上漲的情況下，品牌通常也不會輕易提高終端零售價格，以避免影響市場份額和消費者忠誠度。

陳女士認為，只要咖啡產地產量上來了，咖啡豆價格就有可能回落。然而，依據咖啡樹3至5年的生長周期來看，咖啡豆價格高位或許仍會持續幾年，這意味著咖啡豆價格趨于穩定也需要較長時間。

食品及餐飲行業分析師林岳接受媒體采訪時表示，咖啡豆價格創歷史新高對咖啡行業有影響，但頭部品牌因為需求量大，抗風險能力相對強一些。若咖啡豆供應持續緊張，咖啡市場或面臨結構性調整，中小咖啡店需通過門店升級、產品創新、社群運營、文創開發及跨界聯名等策略強化核心競爭力，以應對行業變局。

國產咖啡豆或將崛起

這一次價格“風波”讓全球咖啡市場站在十字路口，也有不少業內人士認為，近年來，隨著云南、海南等地咖啡豆種植快速發展，國產咖啡豆的品質和產量不斷提升，有望在市場中突圍。

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴潮新聞記者，國產咖啡豆或將迎來更大的發展、增長和擴容空間。放在歷史發展中來看，云南咖啡豆起初主要用于生產速溶咖啡粉，在雀巢等咖啡巨頭的幫助下，中國云南的咖農逐步進入規范化、專業化、品牌化、資本化以及規?；陌l展周期。從粗放型小作坊（以低端速溶原料為主）向精品化、規模化轉型的云南咖啡產業，近年來已成為中國最大的咖啡產區。云南省商務廳相關數據顯示，云南省種植咖啡115萬畝，咖啡年產量占全國的95%。

朱丹蓬認為，國產豆崛起，有望進一步降低整個中國咖啡行業的原料成本，從而有助于中國咖啡豆整體價格趨于穩定。